Søndag den 6. september blev det afsløret, hvilken gulerod og hvilken kartoffel der er 2026 Grand Cru fra Lammefjorden.
Det foregik på Lammefjordens Besøgscenter i Audebo med cirka 250 deltagere.
Grand Cru guleroden er sorten Allyance, dyrket af Arnakke Grøntsager A/S.
Bedste kartoffel er sorten Exquisa, dyrket af Aspagaarden.
De to bedste serveringer
Mens de to bedste sorter på forhånd var kåret af elever fra Mad & Kærlighed-holdet på Fårevejle Efterskole sammen med tre kokke, var det op til publikum at afgøre, hvem af de tre kokke, som så kunne lave den bedste servering med de to Grand Cru'er.
Her vandt Madnørden René Tholander, Asnæs. Han serverede Exquisa tilberedt med bernaisecreme, rød grønkålschips, kapers, syltede rødløg m.m.
I gulerodskonkurrencen vandt Sand/Hansen Food med en 'æbleskive' bagt på gulerod serveret med solbær/gulerodsmarmelade, gulerodsflormelis og gulerodscreme.
En stolt borgmester
Kristoffer Linderoth, formand for Lammefjordens Grøntsagslaug, opfordrede i sin velkomst til at bruge lokale grøntsager, når de er i sæson.
Borgmester Hanne Pigonska, Odsherred Kommune, erklærede i sin åbningstale, at hun er stolt over de produkter, der kommer fra jorden i Odsherred.
- Vi kan noget unikt, når vi kobler vores råvarer og natur med gastronomi og oplevelser, sagde hun.
Hvorfor importere, når vi selv kan?
I pausen mellem de to serveringer var der en debat om, hvorfor vi bruger færre grøntsager i vores madlavning, og hvorfor tre fjerdedel af dem importeres fra udlandet, når vi selv kan dyrke det meste.
Den debat blev taget mellem Kristoffer Linderoth, Jesper Zeihlund, som er formand for Brancheforeningen Lokale Fødevarer Danmark, og Claus Henriksen, kok og indehaver af Restaurant Mota i Annebergparken.
Jesper Zeihlund sagde, at forbrugerne vælger på pris frem for kvalitet. Efterhånden har vi fået nogle generationer, som ikke er gode til at lave mad. De ældre har en opgave i at give deres glæde ved god, hjemmelavet mad videre.
Claus Henriksen mente, at de unge mangler inspiration og nysgerrighed. Den kan de få ude i naturen og ved at følge med i, hvad der er i sæson.
- Hvis du får noget ordentligt mad, som du har tænkt over, får du det også bedre. Mit princip er, at når noget frugt eller grønt er i sæson, så er det det, vi spiser. Danske asparges fås kun i forsommeren, men så glæder jeg mig resten af året til, at de kommer igen.
- - -
Fotos: Peter Jarvad
Borgmester Hanne Pigonska holdt åbningstalen.
Omkring 250 overværede Grand Cru-fejringen og smagte årets bedste gulerod, Allyance.
Philip Høstrup og Aspagaarden har dyrket årets Grand Cru kartoffel - sorten Exquisa.
Peter Anker fra Storøhage Kartofler tog på vindernes vegne imod diplomet for årets Grand Cru kartoffel - overleveret af Kristoffer Linderoth (t.h.) og dagens konferencier, Jesper Zeihlund.
René Tholander - også kendt som Madnørden - deltog for første gang som kok i Grand Cru-konkurrencen om bedste servering. Han løb med prisen i kartoffelrækken.
Og det gjorde han med denne fikse anretning: Exquisa-kartoffel med bernaisecreme med brunet smør, rød grønkåls-chips (fra Lammefjordens Besøgsmark), friteret kapers, syltede rødløg og toppet med tallerkensmækker og blomst.
Christian Heslet Jørgensen og Kristoffer Linderoth har i Arnakke Grøntsager A/S dyrket året Grand Cru gulerod: sorten Allyance.
Anders Biltoft Kristensen fra Grøntsagslaugets bestyrelse trådte til som diplomoverrækker sammen med Jesper Zeihlund, da Kristoffer Linderoth skulle hædres.
Lasse Hansen og Karsten Hansen havde slået sig sammen om at præstere dagens bedste gulerodsservering...
...nemlig en æbleskive uden æble men med gulerod (= en gulerodsskive), suppleret med solbær/gulerodsmarmelade, gulerodsflormelis og gulerodscreme.
Midt i Grand Cru-festlighederne var der også sat tid af til en snak om en dansk grøntsagsproduktion, der styrtdykker og nu yderligere trues af ny lov for gødskning. Kristoffer Linderoth debatterede med Jesper Zeihlund, formand for Brancheforeningen Lokale Fødevarer Danmark, og Claus Henriksen fra Restaurant Mota. Claus er stor tilhænger af at bruge lokale råvarer og kun bruge grøntsager, mens de er i sæson. Hvorfor skal vi spise jordbær juleaften...
