Rødkålssalat med appelsin, cashewnødder og granatæblekerner

Kategori: Salat

Ingredienser

400 g fintsnittet rødkål
1/2 finthakket rødløg (ca. 50 g)
150 g appelsin
100 g granatæblekerner
50 saltede, ristede cashewnødder

Dressing
1 spsk jomfruolivenolie
1 spsk mørk balsamicoeddike
2 tsk flydende honning
Groft salt og friskkværnet peber

Tilberedning

Vend den fintsnittede rødkål i dressingen og lad den trække på køkkenbordet i ca. 15 min.
Anret kålen i et fad lagvis med rødløg, appelsinfileter, granatæblekerner og cashewnødder.

Tip: Server rødkålssalaten til fx stegte andebryster, medisterpølse, koteletter eller grøntsagsfrikadeller.