Kartoffelsalat med nye kartofler

Kartoffelsalat er en sommerklassiker, og her får du en nem og cremet kold kartoffelsalat med masser af smag. Den hjemmelavede kartoffelsalat får sin fylde fra en frisk dressing til kartoffelsalat lavet på yoghurt eller creme fraiche, sennep, eddike og friske krydderurter. Salaten kan med fordel laves dagen før og passer perfekt til lette sommerretter.

Forberedelsestid: 60 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Samlet tid: 1 tim 15 min

4

Ingredienser

5 dl creme fraiche
3 spsk hakket persille
2 spsk klippet purløg
2 spsk revet skalotteløg
2 tsk sød fransk sennep
1 tsk friskpresset citronsaft
2 tsk groft salt
Friskkværnet hvid peber
750 g små, kogte og faste kartofler

Tilberedning

Bland creme fraiche med persille, purløg, løg, sennep, citronsaft, salt og peber. Smag dressingen til.
Skær kartoflerne i skiver og vend dem i dressingen. Lad kartoffelsalaten trække tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Pynt med brødkarse og server til fx frikadeller.