Fås både runde og aflange. Har en flot rød farve og en sødlig smag. Er fyldt med vitaminer og mineraler, som bedst udnyttes, når man spiser den rå. Rødbeden er oplagt i råkostsalat, som den med sin friske, røde farve gør ekstra indbydende. Kan også kommes i supper, lynstegte retter m.m. Velegnede til at bage i ovnen.
