Af Danske Kartofler
Lun græsk kartoffelsaat
4 personer
Ingredienser
Ca. 700 gram små kartofler
1 rødløg
Skal fra en citron og saft fra en halv citron
150 gram salatost
100 gram oliven
En håndfuld frisk persille
2 dl olivenolie
Salt og peber
Tilberedning
Vask kartoflerne grundigt og kog dem møre i saltet vand i cirka 10 minutter, afhængigt af størrelsen. Sluk for gryden og lad kartoflerne trække i vandet i 5-10 minutter.
Imens laves marinaden af olivenolie, salt og peber plus skal og saft fra citron. Hak rødløget og persillen og skær salatosten i tern.
Hæld vandet fra kartoflerne og halver dem, mens de er lune. Vend det hele sammen og slut af med oliven.
Kartoffelsalaten serveres lun, men kan også nydes kold dagen efter, hvis der er rester.
(Foto: Danske Kartofler)
