Kompot af kogt og råt

Ingredienser

1 kg røde kartofler
2 pastinakker
2 persillerødder
1 stort greb purløg
1 dl kærnemælk, måske lidt mere
½ dl olivenolie
Saft og skal af en citron
Salt og peber

Tilberedning

Vask kartoflerne og kog dem med skræl.

Pastinakker og persillerødder vaskes, skrælles og rives groft.

Hak purløgen.

Når kartoflerne er kogte, sigtes de og køler af til de er lune. Så moses de groft med en stamper eller et piskeris.

Resten af ingredienserne vendes i mosen. Smag til med salt og peber.

Konsistensen kan justeres med lidt mere kærnemælk.