Pastinak ligner en stor, hvid gulerod. Minder om persillerod, men er som regel større, og topenden buer nedad mod enden af den grønne top. Har en sød og nøddeagtig smag, der passer godt til saltet og røget mad. Kan anvendes bagte, kogte, friterede , i supper, wokretter - eller rå i råkostsalater. Kan erstatte nogle af kartoflerne i katoffelmos.
