Kartoffel og kokos konfekt

Kartoffel og kokos konfekt

Bedømmelse (8)

 
 
 
 
 
 
 
 

Ingredienser

  • 100 g kogt moset kartoffel
  • 275 g sigtet flormelis
  • 150 g kokosmel
  • 1 tsk. vanillesukker
  • Pynt

  • 75 g chokolade
  • evt. 1 tsk. kokosolie

En stor, kog kartoffel dampes fuldstændig tør og moses.

Den kolde mos blandes med flormelis, kokosmel og vanillesukker og æltes med en ske, til sukkeret er smeltet. Massen bredes ud i en oliesmurt aluminium-form, der er ca. 20 x 20 cm. Chokoladen smeltes i vandbad, med en klat kokosolie på størrelse med en hasselnød og trækkes ud over kokosmassen. Stilles køligt til dagen efter.

Skær konfekten i små firkanter